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成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!


牛肉有补中益气,滋补脾胃,健旺筋骨,化痰息风,止渴止涎之成效。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。今日咱们就来给我们共享牛肉的13种家常做法。

1,水煮牛肉

资料

牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,参加少量汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八老练,浇在辣椒上即可。

2,红烧牛肉

资料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲刷洁净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再参加适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最终加适量的糖和盐调整滋味,并开大火把汤汁收浓。

3,马铃薯烧牛肉

资料

牛肉、马铃薯切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法

1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一同炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再参加沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、参加料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(必定要热水,不然牛肉遇冷水就发紧,不简单煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火渐渐炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的巨细。

4、等牛肉炖得软烂了参加马铃薯,红萝卜,盐成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!,糖翻炒均匀再持续炖至马铃薯,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜滋味更好。

4,葱爆牛肉

资料

牛肉500g、大葱1根、蒜少量、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

做法

1、牛肉成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九老练,参加剩下的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

5,鲜香滑蛋牛肉

资料

牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少量、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少量。

做法

1、预备所需资料。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少量清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少量料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没彻底凝结时关火,最终淋少量芝麻油炒匀即可。

6,黑椒牛肉

资料

牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火,放入油,参加洋葱炒香,参加黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

7,杭椒牛柳

资料

牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法

1、将牛柳参加黄酒、老抽、生抽、少量糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条,清水里洗洁净,主要是把籽去掉。

3、锅中放少量油,将杭椒煎出皋比,记住加盐少量,起锅(由于牛肉很简单老,杭椒不煎出皋比不好吃,所以我一般都是先分隔炒)

4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的新鲜才会锁住,放入牛肉煸炒至五老练。

5、再参加炒好的杭椒。

6、炒至七八老练时,加料酒、鸡精调味起锅。

8,沙茶牛肉

资料

牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太 白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉外表变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、参加蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后参加作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太 白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完结。

9,咖喱牛肉

资料

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、马铃薯1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少量、盐适量。

做法

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,马铃薯去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中参加清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少量,大火烧成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!开后捞出牛肉,洗净,待用。

3、烧热锅,加油,待油热后参加洋葱翻炒。洋葱软后参加牛肉翻炒,然后参加马铃薯块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱,拌和均匀。参加适量开水。盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时拌和,快炖好时加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

10,韩国泡菜炒牛肉

资料:

牛肉,胡椒粉,泡菜

做法:

1. 横切牛肉,切3mm左右,然后切成小片。红椒切块,青蒜切段。

2. 牛肉切好,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少量,蛋清1个,盐3g,淀粉少量腌制1小时。

3. 锅里热油,可略微多放一些,敏捷滑炒牛肉至变色,盛出备用。然后加少量油,参加泡菜炒香

4. 放牛肉,翻炒均匀,加红椒和青蒜,加盐,倒2汤匙红油,翻炒两下出锅即可。

Tips:

牛肉要提早腌制1小时,入锅大火敏捷滑炒,这样炒出的牛肉更嫩。

泡菜自身有必定的盐味,所以盐要少放。

此菜口感酸辣,十分下饭。

11,菜心炒牛肉

1,预备好所需食材

2牛肉切薄片,放入盐1g、鸡精1g、白糖1g、料酒2g、老抽2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制;

3锅中烧油,把牛肉过油炸至定型后捞出;

4锅中热油,煸香蒜末和小米椒;

5放入菜苋炒到轻轻发软时,再参加红椒条一同煸炒;

6锅中加水20g,放入盐1g、托尼贾鸡精2g、白糖3g、料酒3成毅-牛肉的13种家常做法,吃完暖暖的很开胃!g、老抽3g、蚝油2g调味;

7再放入牛肉小火煨制30秒,然后小火勾芡;

8最终大火爆炒出锅。

12,西湖牛肉羹

资料

牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法

1、牛肉略微冻一下,切成小粒。

2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

3、锅内水烧开,下牛肉粒(假如你很讲究的话,可提早绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一瞬间,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,敏捷拌和均匀使蛋清成飞絮,最终撒入香菜即可。

13,西红柿炖牛肉

资料:

牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克

做法:

1,牛肉切大块,西红柿去蒂切块

2,锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香,随后参加牛肉翻炒

3,放入八角,放入适量的生抽

4,适量的料酒,适量的盐

5,满足量的清水,大火烧开,撇出浮沫

6,转小火炖1个小时这样,必定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

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